Данные одного из последних маркетинговых исследований глобальной компании AC Nielsen говорят о том, что при выборе ресторана главным критерием является его гастрономическая направленность.
В лидерах оказались русская и смешанная кухня, а замыкают первую тройку рестораны с восточным колоритом. Визит в такое заведение можно сравнить с настоящим гастрономическим путешествием, и его успех зависит не только от таланта ресторатора и шефа, но и от запоминающегося оформления зала для гостей и других общественных зон. О дизайне восточного ресторана и пойдет речь в нашей статье.
Вот уж действительно на ум приходят слова из популярного советского кино: «Восток – дело тонкое». Ведь ориентальная культура наших ближневосточных соседей и выходцев из южной и юго-восточной Азии – это, как говорится, две большие разницы. По этой причине восточную стилистику можно поделить как минимум на два направления – арабское и азиатское.
Задумав открыть ресторан японской кухни, нужно руководствоваться принципами открытости, минимализма и простоты. Бамбук, рисовая бумага, немного шелка и дерево – вот основные материалы для работы декоратора. Поскольку в японской культуре не принят тесный контакт с собеседником, посадочные места нужно организовать так, чтобы между столиками были достаточно широкие проходы. Предпочтительна невысокая деревянная мебель без изысков. Если есть желание устроить небольшую экспозицию на тему японской живописи, чайной церемонии или самурайского быта, можно разместить экспонаты в декоративных нишах в стенах. Так удастся подчеркнуть сдержанный характер истинного японского интерьера.
В отделке ресторана китайской кухни также уместны бамбук, натуральное дерево, состаренная бумага и шелк. Однако здесь уже нет места сдержанности, китайский ресторан – это настоящий праздник, наслаждение для взгляда. Дизайнер интерьера должен обратить внимание на традиционные для национальной культуры сочные оттенки малинового, зеленого, красного, насыщенного черного и золотого. Из деревянной мебели с плавными линиями можно создать ресторанные «двойки» и «четверки». При необходимости с помощью таких комплектов можно организовать и банкетную рассадку. Для этого следует сдвинуть столы, расположив вокруг низкие диваны, на которых декоративно разбросать шелковые подушки. Упорядочить парадный китайский интерьер помогут основные принципы фен-шуй. А декоративные бумажные фонарики, фарфоровая посуда и изображения дракона сделают его более аутентичным.
Роскошные мягкие ковры, богатая орнаментальная роспись мебели и стен, обилие сказочной красоты аксессуаров – все это отличительные черты ресторана в арабском стиле. Здесь также приветствуется низкая мебель или вовсе организация посадочных мест на свая в окружении мягких подушек на тонких восточных матрасах-миндерах. Для создания интимной обстановки можно отделить отдельные столовые группы занавесом из красивых восточных тканей, поиграть с освещением – сделать его мягким и приглушенным. Аромалампы, кальяны и декоративная посуда усилят пряный колорит Персидского залива.
Ресторан в восточном стиле – это своеобразный портал в другую культуру. И от таланта дизайнеров и декораторов зависит, насколько интересным и захватывающим будет это путешествие!
